应用领域
面包
改善面团的持气性能，提高稳定性，增大面包比容，使面包柔软有弹性，具有较好的抗老化效果。
面条
减少破损率，耐煮，筋力强，韧性高，口感细腻有嚼劲。
酸奶
保持和改善凝乳的形状，防止高温灭菌时粘度下降，延长储存期，保持其特殊风味不变。
爆爆珠
海藻酸钠具有热不可逆特性，即使受热，凝胶膜也不会被破坏，并且在高温下形状和味道能保持一致。
冰淇淋
海藻酸钠具有亲水性，赋予冰淇淋等冷食产品光滑的外观和丝滑的质感，并且不易融化和再结晶。
火腿
改善物理性能，增加粘度，赋予产品良好的口感，增加弹性、保水性、粘附性，减少营养成分的损失，提高产品品质。
冰淇淋
在冰淇淋中添加卡拉胶可以防止乳化物含量过高，并防止生产和储存过程中冰晶生长，使冰淇淋细腻、结构良好、滑爽适口，放置时不易融化。
宠物食品
减少稀释水，提高适口性，增加罐头汤的粘度。
果酱
保水性好，耐酸性强，涂抹方便，营养丰富，易吸收。
午餐肉罐头
提高保水性，使产品细腻、有弹性、切片好、韧脆适度、嫩滑爽口。
软糖
用卡拉胶制作硬糖和软糖，可以使产品清爽、更有弹性，具有更好的质构口感
果冻
卡拉胶制成的果冻富有弹性且不漏水，提供不同的弹性和滑爽的口感。
